Brôa de Milho

NA AMASSADEIRA:

5 Kg de farinha de milho branco
200gr de sal
200gr de açúcar
(+/-) 7L de água a ferver

Amassar tudo durante 5 minutos e deixar arrefecer 15 minutos.

1 kg de farinha de centeio T 170
3 kg de farinha de centeio T 70
2 kg de massa velha
100gr de fermento

BOM APETITE!