Doçaria Popular Portuguesa

Hoje demos um saltinho a Cascais, quem não conhece este delicioso biscuito de chá. As Areias de Cascais que nós fizemos ficaram de chorar e rir por mais, segundo os nossoa provadores oficiais.




Ingedientes:

100 g de açúcar
200 g de margarina
200 g de farinha
açúcar para polvilhar q.b.
canela para polvilhar q.b.



Preparação:

Ligue o forno a 180º C.
Amasse a margarina com o açúcar muito bem e depois junte a farinha; misture bem.
Faça pequenas bolinhas e espalme-as um pouco com as palmas das mãos.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha, afastadas umas das outras
Coza exactamente durante 15 minutos em forno bastante quente.
Retire-as do tabuleiro ainda quentes e passe-as por açúcar granulado e a canela a gosto.

Nota: Prove-as ainda quentes e delicie-se. Se for muito gulosa/o, pode passar as areias por chocolate derretido. Bom apetite.

Doçaria Popular Portuguesa

Continuamos, o nosso roteiro, e vamos até Lisboa. Onde encontramos as Linguas de Veado.

Para quem não conhece, é um biscoito tipo manteiga, de forma sobre o comprido e relativamente fino.

Ingredientes:

- 250 gr açúcar

- 250 grs de margarina

- 300 grs de farinha s/fermento

- 2 dl de leite

- 4 ovos

- limão ou baunilha q.b.

Preparação:

- Batem-se os ingredientes todos

- Tender em tabuleiro bem untado com saco de pasteleiro e bico com o diâmetro de 7-10mm

- Tenda tipo palitos afastados 5 cm uns dos outros com o comprimento de 8-10cm.

- Cozer em forno bem quente 240º.

- Quando corarem dos lados estão cozidas.

- Se não tiver saco de pasteleiro faça pequenos montes e reduza um pouco a temperatura.

Vai ver como estes biscuito são muito bons. Bom apetite!!!

Doçaria Popular Portuguesa

Não podiamos ter começado da melhor forma, esta rota pela Doçaria Popular Portuguesa que vamos fazer nas aulas de Pastelaria. Estes pequenos pães-de-ló, recheados de creme e polvilhados com açúcar, de Belas, apesar de ainda não terem atingido a projecção nacional e internacional das queijadas, os Fofos de Belas são uma importante referência na riqueza gastronómica de Sintra.

Ingredientes

Massa:
4 ovos

225g de açúcar

150g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

raspa de 1 limão

manteiga para untar

farinha de trigo para polvilhar

Creme:

4 colheres (sobremesa) de amido de milho

50ml de leite

90g de açúcar (usei 45g)

3 gemas

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:Unte e enfarinhe formas de muffins ou empadas.

Pode ser feito numa assadeira grande e depois cortados círculos.

Pré-aqueça o forno a 180°.

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas até fazerem espuma.

Aos poucos adicione o açúcar e bata mais um pouco.

Peneire a farinha com o fermento e misture delicadamente ao conteúdo do batedeira.

Junte a raspa de limão e as claras em neve.

Distribua pelas formas e leve para assar por 35 minutos.

Prepare o creme: Coloque o amido de milho numa panela com leite frio, mexendo bem até dissolver.

Leve ao fogão para engrossar, sempre a mexer e em lume brando.

Fora do fogo, misture o açúcar e as gemas e adicione ao preparado anterior.

Leve ao lume brando novamente, mexendo até engrossar.

Acrescentamos 1 colher (café) de essência de baunilha.

Retiramos e deixamos arrefecer.

Abrem-se os bolinhos ao meio e recheiam se com o creme.

Polvilhar com açúcar em pó.

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